Thông tin chi tiết về cua biển, tác dụng, bí quyết sơ chế

Cua biển, loại hải sản hấp dẫn và đa dạng, không chỉ là một nguồn thực phẩm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Nó không chỉ đánh bại vị giác của chúng ta bằng hương vị độc đáo mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý báu. 

Tuy nhiên, để tận hưởng hết hương vị và giá trị dinh dưỡng của cua biển, việc sơ chế đúng cách là điều quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cua biển, tác dụng dinh dưỡng mà nó mang lại và các bí quyết quan trọng trong quá trình sơ chế.

Thông tin chi tiết cua biển

Tìm hiểu về cua biển là một bước quan trọng để hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của loại hải sản mang đến. Cua biển không chỉ là một món ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý báu cho sức khỏe. Với khoảng 85-90 kcal trong mỗi 100g thịt cua, cua biển là một nguồn cung cấp protein, lipid, canxi, phốt pho, sắt, kali, magie, vitamin B1, B2, và nhiều dưỡng chất khác. Đặc biệt, cua biển cũng chứa axit béo omega-3, tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng hữu ích cho sức khỏe:

Tốt cho tim mạch

Hàm lượng axit béo omega-3 trong thịt cua giúp cân bằng cholesterol, giảm đông máu hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Từ đó, giúp hạ huyết áp, giảm căng thẳng tim và phòng bệnh xơ vữa động mạch.

Hàm lượng axit béo omega-3 trong thịt cua giúp cân bằng cholesterol

Phòng ngừa bệnh thiếu máu

Vitamin B12 và folate trong cua biển giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu. Thịt cua còn cung cấp nhiều đồng, giúp tăng cường sự hấp thu sắt.

Giúp xương phát triển tốt

Việc tiêu thụ cua biển có thể thúc đẩy phát triển xương mạnh mẽ và khỏe mạnh nhờ vào hàm lượng canxi và phốt pho trong cua. Bổ sung cua vào chế độ ăn uống định kỳ và có chế độ ăn cân đối giúp xương của bạn trở nên chắc khỏe hơn và phát triển tốt hơn.

Cua biển tốt cho não bộ

Hệ thần kinh của chúng ta rất quan trọng, và việc ăn cua có thể đóng góp tích cực vào sức khỏe não bộ. Thịt cua chứa nhiều dưỡng chất như đồng, vitamin B2, selen và axit béo omega-3. Tất cả đều có tác dụng tốt cho nhận thức và hoạt động của hệ thần kinh. Đặc biệt, việc tiêu thụ cua có thể tăng cường sản xuất myelin, một chất quan trọng bảo vệ dây thần kinh, giúp ngăn ngừa sự tiêu viêm và làm cho hệ thần kinh của bạn khỏe mạnh.

Chống viêm

Cua biển là một nguồn quý báu của axit béo omega-3 và selen, các chất này có tính kháng viêm. Điều này giúp làm giảm viêm và tiêu viêm trong cơ thể, cải thiện tình trạng viêm khớp và vấn đề về đường tiêu hóa.

Cua biển giúp tăng khả năng chống viêm

Giúp giải độc cơ thể

Cua biển có selen và riboflavin, những chất này có khả năng chống oxy hóa và thúc đẩy sản xuất các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể giải độc và loại bỏ các gốc tự do. Ngoài ra, thịt cua còn chứa nhiều phốt pho, có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chức năng gan và thận, hai cơ quan quan trọng giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Tăng cường cho hệ miễn dịch

Cua biển là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa quý báu, giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể và ngăn chặn tác động của các gốc tự do gây hại cho tế bào. Đặc biệt, selen và riboflavin là hai khoáng chất có trong cua biển, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh mãn tính và giữ cơ thể khỏe mạnh.

Hỗ trợ quá trình tuần hoàn của cơ thể

Sắt và đồng trong thịt cua đóng vai trò quan trọng trong quá trình tuần hoàn của cơ thể. Sắt là một dưỡng chất không thể thiếu trong việc sản xuất hồng cầu, thúc đẩy sự tuần hoàn máu và đảm bảo việc vận chuyển oxy đến các cơ quan của cơ thể. Đồng đóng vai trò hỗ trợ hấp thụ sắt từ ruột vào cơ thể.

Hỗ trợ quá trình tuần hoàn của cơ thể

Bí quyết chọn cua biển tươi ngon

Cách chọn cua biển ngon có thể thay đổi tùy theo mục đích sử dụng và món ăn bạn muốn chế biến. Dưới đây là một số mẹo phổ biến để chọn cua tươi ngon:

• Chọn cua biển còn sống, có vỏ màu xám đục, chân và càng linh hoạt.

• Nếu bạn muốn cua có nhiều thịt, hãy chọn con có lớp da lụa màu hồng đỏ hoặc hồng sẫm, thẳng bóng.

• Đảm bảo rằng gai cua phía trên vẫn nguyên vẹn và sắc.

• Tránh chọn những con cua có càng và mai hơi ngả màu xanh, yếm mềm, vì chúng thường ít thịt, xốp và không ngon.

• Nếu bạn cần cua gạch, nên mua cua cái, ngược lại nếu bạn muốn cua thịt nhiều, hãy chọn cua đực.

Những mẹo chọn cua biển tươi ngon trên sẽ giúp bạn lựa chọn cua phù hợp với món ăn bạn muốn nấu.

Cách sơ chế cua biển không bị tanh, sạch sẽ

Dưới đây là hướng dẫn sơ chế cua biển một cách đơn giản:

Bước 1: Giữ nguyên dây buộc và tiến hành chọc tiết cua. Đặt cua lên mặt, lật yếm dưới bụng và sử dụng dao để đâm thẳng vào hõm dưới bụng cua cho đến khi chân và càng duỗi thẳng.

Bước 2: Gỡ dây buộc cua và làm sạch cua kỹ. Sử dụng một chiếc bàn chải và chà rửa cua kỹ càng dưới vòi nước chảy. Tập trung vệ sinh kỹ ở những vùng có nhiều rêu bám như 2 bên hông, càng, chân,...

Bước 3: Tách phần yếm, lông nằm bên trong yếm và phổi cua trước khi chuẩn bị chế biến. Nếu bạn sử dụng cua cho món hấp, hãy tách mai ra khỏi thân. Đối với món luộc hay nướng, có thể giữ nguyên con.

Đây là quy trình đơn giản để sơ chế cua biển tại nhà. Ban đầu, việc này khó khăn, nhưng sau một vài lần thực hiện, bạn sẽ làm được một cách thành thạo hơn. Việc tự sơ chế cua tại nhà giúp đảm bảo vệ sinh và an toàn hơn.

Sơ chế cua biển

Mẹo phân biệt cua và ghẹ nhanh chóng

Cua và ghẹ là hai loại hải sản có ngoại hình tương tự, nhưng bạn có thể phân biệt chúng bằng một số đặc điểm sau:

Màu sắc

Khi còn sống: Cua thường có lớp vỏ màu xám rêu (đối với cua biển hoặc cua sống ở vùng nước sâu), hoặc màu vàng đồng (đối với cua sống ở nước trũng nhiều phèn). Trong khi đó, ghẹ có vỏ màu rêu với những đốm nhỏ màu trắng.

Khi đã nấu chín: Sau khi nấu chín, cua biển thường có vỏ màu cam đậm và mặt vỏ trở nên trơn láng. Còn ghẹ khi đã được chế biến thường vỏ có màu cam nhưng nhạt hơn và xuất hiện những đốm trắng lấm tấm trên vỏ.

Phân biệt cua và ghẹ qua lớp vỏ ngoài

Cua biển có 2 càng to, và phần chân thường có những đốm li ti nhỏ. Mai cua thường có hình oval hơi tròn và rất cứng. Bụng của cua biển thường có màu trắng ngà.

Ghẹ thường có 2 càng nhỏ hơn so với cua, và chúng có dạng dài hơn. Đặc điểm đặc trưng của ghẹ là sự hiện diện của đốm trắng trải đều trên cả thân và vỏ. Mai của ghẹ thường có hình oval dài, và hai bên của mai ghẹ thường có những gai nhọn. Bụng của ghẹ thường màu trắng sữa.

Phân biệt cua và ghẹ qua lớp thịt

Khi quan sát kỹ phần thịt sau khi loại bỏ khỏi vỏ, bạn có thể nhận thấy thịt cua thường có màu sắc đậm hơn và có kích thước lớn hơn so với thịt của ghẹ. Khi thưởng thức, thịt cua thường có hương vị ngọt ngào và thanh, có một mùi nhẹ đặc trưng. Trong khi đó, thịt ghẹ có hương vị tương đối đậm hơn so với cua và ít ngọt hơn.

Phân biệt cua đực và cua cái dựa vào yếu tố nào?

Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:

• Kích thước: Cua đực thường có kích thước lớn hơn cua cái.

• Vùng bụng: Cua đực thường có bụng hẹp hơn và càng dài hơn so với cua cái, trong khi cua cái có bụng rộng hơn và càng ngắn hơn.

• Màu sắc: Cua cái thường có màu sắc tương đối sáng hơn so với cua đực.

• Hình dạng: Cua đực có hình dạng chung chắc và thô hơn, trong khi cua cái thường có hình dạng mềm mại và tròn hơn.

• Gai: Cua đực có gai lớn và mạnh hơn, đặc biệt ở phần càng, trong khi cua cái có gai nhỏ và yếu hơn.

• Yếm: Cua cái thường có yếm dày hơn và rõ ràng hơn so với cua đực, đặc biệt khi cua cái mang trứng, yếm sẽ dày và có màu vàng.

Những đặc điểm này có thể thay đổi tùy theo loài cua và tuổi của chúng, nhưng chúng có thể giúp bạn phân biệt cua đực và cua cái một cách tổng quan.

Phân biệt cua đực và cua cái

Cách bảo quản cua biển được lâu

Cách bảo quản cua biển tươi ngon rất quan trọng, mục đích để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách giúp bạn bảo quản cua biển:

Bảo quản cua sống

Mua cua sống khi nó còn tươi và sống, để cua sống trong ngăn mát tủ lạnh. Cua có thể sống trong ngăn mát tủ lạnh trong một thời gian ngắn, thường khoảng 2-3 ngày. Để cua trong một hộp nhỏ hoặc thùng đá và đặt trên khay ngăn mát để giữ cho chúng còn sống và tươi ngon.

Bảo quản cua đã chế biến

Nếu bạn đã chế biến cua thành một món ăn, hãy đặt nó trong hộp lưu trữ thực phẩm kín và đặt trong tủ lạnh. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày.

Nếu bạn muốn bảo quản cua lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chúng. Đặt món cua đã chế biến trong túi lưu trữ thực phẩm kín hoặc hộp kín trước khi đặt vào ngăn đông lạnh. Cua có thể bảo quản trong tủ đông tới 3 tháng.

Lưu ý khi bảo quản cua

• Đảm bảo rằng bạn đã làm sạch cua kỹ trước khi bảo quản. Sử dụng túi lưu trữ thực phẩm kín hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp để đảm bảo không khí không tiếp xúc với cua, điều này sẽ giúp giảm tiến trình oxi hóa và duy trì tình trạng tươi ngon.
• Nếu bạn muốn bảo quản cua sống và không có tủ lạnh, bạn có thể sử dụng hộp hấp. Đặt cua trong một hộp lớp dày, sau đó đặt hộp trong một nơi mát mẻ, thoáng khí.
• Tránh đóng băng cua sống, vì đây có thể làm mất đi lượng thịt và làm thay đổi cấu trúc thịt.

Cách bảo quản cua biển được lâu

Nhớ rằng, dù bạn bảo quản cua sống hay đã chế biến, luôn luôn kiểm tra thịt cua trước khi sử dụng để đảm bảo rằng chúng vẫn an toàn và thơm ngon. Nếu có bất kỳ dấu hiệu lạ hay mùi kháng khuẩn, nên loại bỏ cua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Hy vọng nội dung bài viết chúng tôi cung cấp một loạt thông tin hữu ích về cua biển cho bạn. Hãy nhớ rõ cách phân biệt, bảo quản để bữa ăn gia đình bạn được đảm bảo an toàn thực phẩm hơn.