Bí quyết lựa chọn cua biển tươi ngon

Hải sản luôn là món ăn ngon và nhiều dinh dưỡng, trong đó cua biển được coi là một món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị ngon miệng của cua biển, việc chọn loại cua tươi ngon là vô cùng quan trọng. Vì vậy, hãy cùng khám phá bí quyết chọn cua biển tươi ngon và cách nấu để thưởng thức một bữa ăn tuyệt vời.

Bí quyết chọn cua biển - Cách phân biệt

Cua biển là một nhóm đa dạng với nhiều loài cua khác nhau. Phân biệt giữa các loại cua sẽ giúp bạn chọn được loại cua phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình. Dưới đây là một số loại cua phổ biến:

Cua càng xanh

Cua càng xanh có màu xanh sáng hoặc xanh đậm và có các đốm màu trắng trên mặt ngoài của vỏ. Chúng có mảng vùng hình tam giác giữa mắt ngang, cách biệt rõ ràng với vùng mắt dọc. Thịt cua càng xanh thường có màu trắng và có hương vị ngon, ngọt. Thịt cua này được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn biển, bao gồm bánh cua, súp cua, và mì cua. Cua càng xanh thường được tìm thấy ở các vùng biển ấm áp và mặn như vịnh Mexico và các bãi biển Đại Tây Dương ở Bắc Mỹ.

Bí quyết lựa chọn cua biển tươi ngon

Cua đỏ Alaska

Cua đỏ Alaska thường có vỏ màu đỏ tươi,  có kích thước lớn hơn so với nhiều loài cua khác. Chúng có chân dài và mảng vùng chống đỡ rộng có màu xanh lá cây hoặc xanh đậm. Cua đỏ Alaska có thịt ngon và hương vị đặc trưng. Thịt của họ thường ngon, ngọt, và độ đầy đặn. Thịt cua đỏ Alaska thường được sử dụng trong nhiều món ăn biển hấp, nướng, hoặc nấu chả. Cua đỏ Alaska được tìm thấy trong các vùng biển lạnh và sâu, như Biển Bering và vùng biển phía Bắc Thái Bình Dương. Đây là loài cua biển chủ yếu sống ở vùng lạnh.

Cua đá 

Cua đá thường có màu nâu đậm hoặc xám đậm, và có thể có một số đốm màu đậm trên vỏ. Cua đá có kích thước trung bình, chúng thường nhỏ hơn so với nhiều loài cua khác. Cua đá non thường có kích thước nhỏ hơn và mảng vùng chống đỡ chưa phát triển. Cua đá thường có mảng vùng chống đỡ mạnh mẽ và to với các gai nhọn, đặc biệt ở mảng vùng chống đỡ chắn giữa mắt ngang. Gai này có thể làm tổn thương nếu không xử lý cẩn thận. Thịt của cua đá thường có màu trắng và có hương vị ngon, ngọt. Thịt cua đá thường được sử dụng trong nhiều món ăn biển, như mì cua hoặc bánh cua. Cua đá thường sống ở vùng biển đáy và nơi có các tảng đá và rạn san hô. Chúng có thể tìm thấy ở nhiều vùng biển trên thế giới, bao gồm các bãi biển và vùng biển lạnh.

Cua sòng sốt

Cua sòng sốt thường có vỏ màu xanh đậm, xanh lá cây hoặc nâu đậm. Cua sòng sốt có mảng vùng chống đỡ rộng và chắc chắn ở phía trước của cơ thể. Mảng vùng chống đỡ này thường có màu xanh hoặc nâu và có hình dạng tương đối hình tam giác. Thịt cua sòng sốt thường màu trắng và có hương vị ngon, ngọt. Thịt của cua sòng sốt thường được sử dụng trong các món ăn hấp, nướng, hoặc chiên. Cua sòng sốt thường được tìm thấy ở các vùng biển nhiệt đới đến ôn đới, bao gồm các bãi biển và vùng biển ven bờ.

Cua hoàng đế

Cua hoàng đế thường có vỏ màu cam sáng hoặc màu đỏ cam. Cua hoàng đế có chân dài và mảng vùng chống đỡ chứa các chân gai dài và mảnh. Thịt cua hoàng đế thường màu trắng và có hương vị ngon, ngọt. Thịt của cua hoàng đế thường được sử dụng trong các món ăn nướng, hấp, hoặc chiên. Cua hoàng đế thường được tìm thấy trong các vùng biển lạnh, như Biển Bering và vùng biển phía Bắc Thái Bình Dương.

Cua hoàng đế có hương vị ngon ngọt

Bí quyết chọn cua biển ngon

Việc chọn cua tươi ngon rất quan trọng, bởi nhờ bước này bạn mới có món ăn biển ngon miệng và an toàn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn cua biển tươi ngon:

Chọn cua biển tươi ngon

Lựa chọn cua biển tươi ngon đòi hỏi sự quan tâm đến một số yếu tố quan trọng. Hãy chọn con cua còn sống, khỏe mạnh, và cầm lên nặng tay. Mua cua gần thời điểm đánh bắt sẽ đảm bảo thịt cua được giữ nguyên độ tươi mát, thịt ngon và ngọt hơn.

Chọn cua tươi ngon dựa vào màu sắc

Màu sắc của cua cũng có vai trò quan trọng. Hãy chọn những con cua có màu sắc đồng nhất và đậm hơn, bao gồm cả càng và phần mai cua. Cua có màu sắc đậm thường cho thấy chúng đã đạt độ tuổi tốt nhất để thu hoạch, trong khi cua non thường có màu sắc nhạt hơn và thịt không đủ chắc. Nếu có thể, so sánh màu sắc của nhiều con cua. Cua tươi ngon thường có màu sắc đồng nhất giữa các con. So sánh cua có thể giúp bạn chọn được cua tốt nhất.

Chọn cua dựa vào gai cua

Đối với phần gai trên mai cua, cua trưởng thành thường có gai cứng, to và đều đặn. Ngược lại, cua non thường có gai ngắn, nhỏ, dễ gãy. Gai cua tự nhiên có màu đồng nhất.

Bí quyết chọn cua biển dựa vào yếm

Yếm nằm ở phía dưới bụng cua, gần phía dưới của mảng vùng chống đỡ. Để kiểm tra yếm, bạn cần lật cua lên hoặc nhìn dưới bụng của cua. Yếm nên còn tươi, khoẻ và không bị lõm hay bể. Yếm có thể chứa trứng của cua, và nếu thấy trứng lộ ra ở yếm, đó là cua cái. Trứng tại yếm có thể tạo thêm hương vị thơm ngon cho cua, nhiều gạch và thịt thơm.

Yếm lõm sâu khi bạn nhẹ nhàng ấn vào phần yếm từ phía dưới lên, điều này là dấu hiệu của cua không còn tươi ngon, cua bị ọp. Thịt của cua có thể ít và không còn thơm ngon. Yếm sẫm màu sẽ ngon hơn những con có yếm màu vàng. Khi bạn kiểm tra yếm, cũng hãy chú ý đến mùi. Cua tươi ngon thường có mùi biển tự nhiên và không có mùi tanh.

Chọn cua biển dựa vào yếm

Ấn vào thân cua kiểm tra cua ngon hay không?

Để kiểm tra thân cua, hãy lật cua lên, đếm số chân từ 1 đến 3 và ấn nhẹ vào phần thân ngang với chân số 3 từ dưới lên. Cua có vân trắng mờ sẽ là những con cua ngon và có nhiều thịt ngon.

Lựa chọn cua có nhiều gạch

Cuối cùng, khi lật cua lên và nhìn vào phần yếm để phân biệt cua đực và cua cái, cua cái thường có yếm lớn hơn. Trường hợp nếu có lông bao quanh yếm, thì đó là dấu hiệu con cua đã trải qua nhiều lần sinh sản và thịt không còn ngon nữa. Hãy nhẹ nhàng ấn vào phần yếm để nhìn vào gạch bên trong. Nếu bạn thấy có gạch màu đỏ tươi, thì nên chọn những con này.

Lưu ý: Không nên mua cua vào gần ngày rằm do điểm này cua thường lột vỏ, dễ bị óp và thịt của chúng không còn chắc.

Lưu ý khi ăn cua biển và hướng dẫn bảo quản cua đúng cách

Khi ăn cua biển và bảo quản chúng, hãy tuân theo các lưu ý sau để đảm bảo an toàn và tận hưởng những món ăn ngon:

Lưu ý khi ăn cua biển

• Tránh ăn quá nhiều cua cùng lúc, vì thịt cua có tính hàn. Một lượng khoảng 1-2 con cua mỗi lần ăn là đủ. Ăn quá nhiều cua có thể gây lạnh bụng, dẫn đến đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy.
• Không nên uống trà hoặc nước trái cây ngay sau khi ăn cua, vì nước trà có thể làm loãng axit dạ dày, gây đau bụng hoặc tiêu chảy.
• Những người có dấu hiệu cảm sốt, bệnh dạ dày như viêm loét, hoặc tiêu chảy không nên ăn cua.
• Người có bệnh về tim mạch và cao huyết áp nên hạn chế ăn cua.
• Người có tiền sử dị ứng với hải sản hoặc dị ứng nên tránh ăn cua.

Lưu ý khi ăn cua biển

Cách bảo quản cua biển

• Cua biển nên được chế biến và sử dụng ngay sau khi mua về, để đảm bảo thịt cua còn ngon và không mất độ tươi.
• Nếu bạn không sử dụng hết hoặc muốn bảo quản cua biển, hãy tháo bỏ các dây quấn và để cua hoạt động tự do. Sau đó, đặt cua vào ngăn mát của tủ lạnh và có thể thêm một ít thức ăn để giúp cua sống lâu hơn. Cách này giúp cua sống được khoảng 3-5 ngày.
• Ngoài ra, bạn có thể đặt cua trong một thau, để ở nơi thoáng mát và không có nhiều muỗi. Hãy nhớ tiếp nước cho cua mỗi ngày, khoảng 2 lần, để đảm bảo cua được bảo quản tốt.

Danh sách 10 món ngon được chế biến từ cua biển

Cua biển là một nguyên liệu biển ngon và phong phú, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon chế biến từ chúng:

Cua nướng bơ tỏi

Cua biển nướng chín kết hợp với sốt bơ tỏi thơm ngon. Món này thường được nướng trên bếp than hoặc trong lò. Hương vị cua biển hòa quyện với mùi thơm và béo của bơ tỏi làm cho món ăn này trở thành một món ăn ngon và hấp dẫn.

Cua rang me

Cua rang me là một món ăn ngon và độc đáo, được chế biến từ cua biển cùng với sốt me thơm ngon. Món này thường có hương vị chua ngọt và cay cay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Món cua rang me thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình hoặc dịp đặc biệt, nó là một phần không thể thiếu trong ẩm thực biển của nhiều nền văn hóa.

Bánh canh cua

Bánh canh cua là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này kết hợp giữa mì udon dày với nước dùng thơm ngon của cua biển và thường được ăn kèm theo rau sống. Hương vị đặc trưng của bánh canh cua đã làm cho nó trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong những ngày lạnh hoặc dịp cuối tuần cùng gia đình.

Bánh canh cua

Súp cua

Súp cua là một món ăn ngon và béo được chế biến từ cua biển, bơ, và sữa tươi, tạo ra một nước dùng thơm ngon và hương vị đậm đà. Món súp cua thường được thưởng thức trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ đặc biệt. Nó là một món ăn hấp dẫn cho những ngày lạnh hoặc phù hợp khi bạn muốn thưởng thức một món ngon và béo.

Cua xào bơ hành

Cua xào bơ hành là một món ăn ngon và béo, thường được làm từ cua biển xào cùng với bơ và hành tây. Món này có hương vị thơm ngon, đậm đà và thường được thưởng thức với cơm trắng hoặc bánh mì. 

Mì cua Singapore

Mì Cua Singapore là một món mì ngon và độc đáo, có nguồn gốc từ đảo quốc Singapore. Mì này thường được chế biến với cua biển, gia vị đa dạng và nước dùng thơm ngon. Mì Cua Singapore có hương vị đặc trưng, kết hợp vị cay và ngọt của sốt mì với thịt cua biển ngon và mì mềm ngon. Món ăn này thường được trang trí bằng các loại gia vị, rau sống và tiêu.

Lẩu cua

Lẩu Cua là một món ăn ngon và phổ biến, được chế biến từ nước dùng thơm ngon của sự kết hợp của cua biển và nhiều loại gia vị, rau sống. Bạn sẽ được ttận hưởng hương vị cua biển hòa quyện với nước dùng thơm ngon. Lẩu Cua là một món ăn phù hợp cho các bữa tiệc ngày đông nơi bạn có thể chia sẻ và tận hưởng cùng gia đình và bạn bè.

Lẩu cua món ngon và phổ biến trên thị trường

Bánh mì kẹp cua biển

Bánh mì kẹp cua biển là một món ăn ngon và tiện lợi. Cua biển tươi ngon thường được làm sạch, nấu chín và kẹp trong bánh mì với sốt mayonnaise thơm ngon, rau sống, và dưa chuột tạo nên món ăn ngon miệng và béo ngậy. Món này thường được thưởng thức trong các buổi picnic, du lịch biển hoặc là lựa chọn nhanh trong bữa trưa hàng ngày. Bánh mì kẹp cua biển là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị độc đáo của cua và sự tiện lợi của bánh mì, tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn.

Cua biển hấp

Cua biển hấp là một món ăn đơn giản và ngon miệng, được chế biến từ cua biển tươi ngon, gia vị và nước hấp. Món ăn này thường có mùi thơm đặc trưng của cua biển và được bảo quản hương vị tự nhiên của nguyên liệu như gừng, hành, và lá chanh. Cua biển hấp thường được ăn kèm với các loại sốt tương ứng và rau sống để tạo ra một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

Cua biển trứng chiên

Cua biển trứng chiên là một món ăn ngon và phổ biến, được chế biến từ cua biển và trứng, thường được chiên cho đến khi chúng chín vàng giòn. 

Salad cua

Salad cua là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được làm từ cua biển, rau sống, sốt mù tạt và các loại hạt, chẳng hạn như hạt điều hoặc các loại hạt khác. Món salad này thường có hương vị hòa quyện giữa tươi ngon của rau sống và thịt cua biển, cùng với vị ngon của sốt mù tạt thơm ngon. Salad phù hợp với bữa ăn nhẹ, đầy bổ dưỡng. Nhớ rằng cua biển cần được chế biến và nấu chín cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Salad cua

Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về các bí quyết chọn cua biển tươi ngon. Việc lựa chọn cua biển đúng cách không chỉ đảm bảo vị ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa ăn của bạn và gia đình. Hãy áp dụng những bí quyết này để đảm bảo bạn luôn có cua biển tươi ngon và an toàn cho bữa ăn của bạn.