rắn xé phay


rắn xé phay

RẮN XÉ PHAY

Nguyên liệu:
 
– Rắn hổ hành (1 con từ 1,2 – 1,4kg)
 
– 0,5kg mướp hương
 
– Hành tím băm nhuyễn
 
– Sả cây cắt khúc
 
– Cà-rốt
 
– Củ cải trắng
 
– Hành tây
 
– Rau răm
 
– Hành lá
 
– Tiêu sọ xay
 
– Nước cốt chanh
 
– Ớt sừng
 
– Gia vị: đường, bột ngọt, nước tương, nước mắm, muối…
 
Thực hiện:
 
– Thái thân rắn (sau khi làm sạch) thành 3 khúc dài khoảng 5cm rồi đem hấp trong nồi áp suất cùng 2 lít nước hầm xương.
 
– Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối rồi nấu cho sôi. Khi van nồi áp suất bốc hơi khoảng 6 phút thì ngưng nấu, mở nắp ra và để nguội.
 
– Chọn phần thân nhiều thịt nhất, rút xương, xé thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bào mỏng hành tây và xắt nhuyễn rau răm để trộn với thịt rắn.

 

– Hòa tan nước cốt chanh với một ít muối, bột ngọt, đường rồi rưới lên thịt rắn, hành tây, rau răm và trộn đều. Để khoảng 10 phút cho nước gỏi ngấm vào thịt rắn là được.
 
Lưu ý:
+ Để thịt rắn không tanh, trước khi chế biến, bạn nên bóp rắn với nước gừng tươi rồi rửa lại bằng nước sạch.
+ Nếu muốn thịt rắn chín, mềm đều, tốt nhất là nấu rắn bằng nồi áp suất hoặc chiên áp chảo.
+ Món chấm đúng điệu nhất khi ăn cùng thịt rắn là muối tiêu chanh.
 
- Để biết thêm thông tin chi tiết, bà con có thể xem những video trên kênh Youtube Nguyễn Văn Thuyết https://www.youtube.com/channel/UC2EsHOWciCJQRDbaVG5fYGA?view_as=subscriber
 
Bài viết cùng chuyên mục