Trang chủ Nuôi Chồn Hương Món ăn cầy hương nấu rựa mận
cầy hương nấu rựa mận

CẦY HƯƠNG (CHỒN HƯƠNG) NẤU RỰA MẬN

Nguyên liệu chế biến
 
Thịt cầy hương: 2kg
Sả: 200g
Riềng: 200g
Nghệ tươi: 1 củ
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
Bột cà ri: 1 gói nhỏ
Rượu trắng: 2 ly nhỏ
Nước dừa tươi: 2 quả
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Mắm tôm: 2 muỗng canh
Mì chính (bột ngọt): 1/2 muỗng canh
Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
Hành tím, tỏi khô
 
Cách chế biến
– Bước 1: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch rồi vơt ra để ráo, thái miếng vừa ăn.
– Bước 2: Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ ngoài, băm nhỏ ra.
– Bước 3: Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.
– Bước 4: Cho nồi thịt cầy hương lên bếp lửa to, xào săn miếng thịt lại. Cho nước dừa tươi vào đun lửa lớn đến khi sôi thì vớt hết lớp bọt nổi trên bề mặt ra khỏi nồi. Lúc này các bạn điều chỉnh cho nhỏ lửa ninh đến khi cạn gần hết nước (còn khoảng 1/3 nước trong nồi) là vừa. Thỉnh thoảng các bạn mở nắp nồi đảo đều và nhẹ tay cho thịt cầy hương chín đều, hòa quyện gia vị.
– Bước 5: Thịt cầy hương đã chín mềm, các bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp. Bạn nên ninh đến khi thịt vừa chín mềm thôi nhé, vì thịt bị chín nhừ sẽ khiến cho bạn nhanh có cảm giác ngán khi thưởng thức.
Bạn nên ninh đến khi thịt vừa chín mềm
– Bạn múc ra tô và thưởng thức món này khi còn nóng. Nước rựa mận sền sệt khi ăn miếng thịt cầy hương thơm ngon, béo ngậy hòa quyện giữa mùi hương thơm riềng, nghệ, sả và các gia vị khác làm miếng thịt càng thêm thấm thía đậm đà. 
Bài viết cùng chuyên mục